蒜頭是很多家庭常備的辛香料，但有時買回的蒜頭在數週後就發芽了，可能有人會把發芽的蒜頭丟棄。

認為「這東西沒法吃了」，其實發芽的蒜頭能吃而且研究顯示，發芽的蒜頭還有意想不到的神奇功效。

一、發芽的大蒜更有益心臟健康  

蒜頭是很多家庭常備的辛香料，但有時買回的蒜頭在數週後就發芽了，可能有人會把發芽的蒜頭丟棄。

認為「這東西沒法吃了」，其實發芽的蒜頭能吃而且研究顯示，發芽的蒜頭還有意想不到的神奇功效。


一、發芽的大蒜更有益心臟健康a食用大蒜或服用含有大蒜提取物的營養補充劑通常被認為是降低膽固醇、

血壓水平和患心臟病風險的一種天然方式。

近日，韓國慶北國立大學食品科學與生物技術學院研究發現：發芽的大蒜比新鮮的大蒜更加有益心臟健康，

含有更多的抗氧化成分。

發芽5天的大蒜，其抗氧化活性要強于新鮮的大蒜。  

二、發芽的大蒜防癌抗輻射功效更高

發芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很強的抗氧化作用，可以減少自由基的破壞，具有一定的防癌、抗癌功效。  

大蒜作為公認的「抗癌之王」，它的抗氧化作用甚至要優于人參，也可提高人體對抗輻射的能力。

提醒

值得注意的是在室內陰涼通風處存放的大蒜發芽後可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，

發芽時大蒜表面會變綠，這樣就產生了生物鹼，最好不要吃。

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