餃子、包子這種面食，在北方可太常見了，昨天隨口和媽媽提了一嘴，說是很久沒見她包餃子了，結果今天就買來食材，說是要給我做一頓吃，簡直不要太幸福！說到餃子，我喜歡吃素三鮮的，大家喜歡吃什麼餡的？
素三鮮，其實就是韭菜餡，我對韭菜實在是愛不釋手，但是調韭菜餡時，特別容易出現問題，因為韭菜遇到鹽分，出水非常嚴重！
為此，很多人喜歡給韭菜殺水，把水分腌出來，實際上這是大錯！
這樣弄好的韭菜，水分都沒了，吃起來還能好吃嗎？要想韭菜不出水，方法也挺簡單，只需要做好這1步，就可以輕松避免出水的問題，韭菜不出水了，調制出來的餡料，就會翠綠鮮香又多汁！
用到：韭菜、雞蛋、蝦皮、木耳、香油、食鹽、味精、五香粉
1、木耳，一定要提前1、2個小時泡發，泡好了之后清洗一下，然后剁成碎一點的末，再準備一把蝦皮，我喜歡放上一些蝦皮，鮮味特別足。
2、然后再就是處理雞蛋了，把雞蛋打散到碗里以后，加上一點點清水，攪散。
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