雞蛋是日常飲食中少不了的好食材，超市中售賣的雞蛋一般有2種，個頭較大的紅殼雞蛋，價格通常便宜實惠，還有一種比較小的白殼雞蛋，被冠以「土雞蛋」、「蟲草蛋」等美譽，價格卻要高上不少，那麼這兩種雞蛋到底有多大區別呢？

買雞蛋時，是選紅殼的還是選白殼的？

雞蛋外殼大致可以分為紅色和白色兩種，通常紅殼雞蛋多產于飼料雞，而白殼雞蛋多產于散養的雞，人們便認為白殼雞蛋中的營養更高，在購買雞蛋時更傾向于白殼雞蛋，實際上無論是那種雞蛋，所含的營養價值幾乎都是一樣的，如果是追求營養，就不必糾結雞蛋殼的顏色。

其實蛋殼的顏色取決于母雞生殖系統分泌的色素含量，即使同一只雞在不同的時段、吃的食物不同，產下的雞蛋顏色也可能有差別，這和散樣或者飼料養沒太大關系。

但單純從口感上來說，「土雞蛋」的口感還是要略勝于紅皮飼料雞蛋的，因為土雞蛋個頭小，雞蛋黃所占的比例較大，炒出來的雞蛋顏色也更偏黃色，更誘人食欲。

了解了白殼雞蛋和紅殼雞蛋的區別后，再來看一看哪2種雞蛋不要買。

【這2種雞蛋不要購買】

1、表面有裂紋的雞蛋不要買

現在市面上的雞蛋從飼養場到批發商再到零售，通常會倒幾次手，因此即使雞蛋被保護得再好，在運輸時還是難免遭受到磕碰，碰撞比較嚴重的雞蛋殼直接會破裂，有些雞蛋只是輕微碰撞，蛋殼也會有些不易察覺的小裂紋。

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