買豬肉，為啥有的顏色深，有的顏色淺？區別挺大，弄明白心里有底

大多數人都愛吃豬肉，但你會買豬肉嗎？

按照常理來說，豬肉的顏色都是一樣的，但市場的豬肉顏色卻很多，有粉紅色、鮮紅色、暗紅色，還有發白、發黑的豬肉，歸結起來有就深色肉、淺色肉2種。

深色豬肉和淺色豬肉有什麼區別呢？很多人還不知道吧，今天我就和大家說一說。村里的老張頭，買了50年的豬肉了，可以說對豬肉非常了解，向他請教后才知道，原來深色肉和淺色肉的區別那麼大，別再買錯了。

豬肉的顏色不同，主要是3個原因造成的，也直接影響了肉質，弄懂再買不吃虧。

1、豬肉的部位

豬身上的肉，不同的部位毛細血管的數量不一樣，毛細血管數量多的部位，比如前槽肉、梅花肉等，含有肌紅蛋白、血紅蛋白等，所以肉的顏色就比較深了，偏鮮紅或深紅一些。

而對于毛細血管少的部位，比如里脊肉、后腿肉，它們的顏色就偏淺色，是粉紅色的。

2、處理的方式

對于超市售賣的豬肉，屬于冷鮮肉，是豬肉宰殺后經過冷卻排酸，全程進行冷藏的豬肉，這種豬肉含有的血水較少，所以顏色就比較淺，一般都是粉紅色。

而菜市場買的豬肉，屬于熱鮮肉，是屠宰場殺豬后，直接拉到市場上來賣，沒進過排酸，所以顏色就較深。

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